คุณ บุญชนะ บุญชาญ อายุ 31 ปี หนุ่มนักเดินทางและเป็นเจ้าของร้านกาแฟ “เลอ เจ้าจอม คาเฟ่” บนพื้นที่ 7 ไร่ ในเกาะช้าง หมู่ 4 ต.เกาะช้าง อ.เกาะช้าง จ.ตราด บรรยากาศติดทะเล อยู่ระหว่างหาดทรายขาวและหาดคลองพร้าว
คุณ บุญชนะ ฯ ได้เล่าให้ฟังว่า เดิมทีเป็นนักท่องเที่ยวเดินทางไปทั่วประเทศ ก่อนจะตัดสินใจซื้อที่ดินบนเกาะช้างด้วย ราคา กว่า 50 ล้านบาท และออกแบบตกแต่งร้านกาแฟในแนวภาคเหนือ จนมาเจอโควิด 19 ในช่วงแรก ร้านต้องหยุดชะงักไประยะหนึ่ง ก่อนที่จะมีแนวคิดปรับกลยุทธ์ในการขายที่แปลกไปกว่าร้านอื่นๆ บนเกาะช้าง เพื่อรองรับนักท่องเที่ยวที่เดินทางเข้ามาเที่ยวเกาะช้าง ได้แวะมาชมและเข้ามาชิมกาแฟที่ร้าน เลอ เจ้าจอม โดยปรับแต่งร้านใหม่ด้วยการใช้กลยุทธ์ ให้พนักงานในร้านแต่งตัวเป็นซามูไรกันทั้งร้าน เพื่อความแปลกตาของลูกค้า และเน้นงานบริการที่สุภาพเอาใจใส่ลูกค้า โดยเฉพาะความสะอาด และที่สำคัญสุดคือ รสชาติอาหารที่นำมาประยุกต์ เพื่อรองรับนักท่องเที่ยวต่างชาติอีกด้วย
คุณบุญชนะฯ ยังเปิดเผยต่ออีกว่า ร้านของตนจะมีประเภท เครื่องดื่ม เช่น กาแฟ ชา และน้ำผลไม้ปั่น ที่จะใช้เนื้อผลไม้สดๆ นำไปปั่น นอกจากนี้ยังมี เบเกอรี่ เช่น ชีทเค้กหน้าไหม้ ที่ลูกค้าชื่นชอบ นอกจากนี้ ยังมีอาหารไว้บริการอีกด้วย เมนู ที่ขึ้นชื่อของร้านที่ลูกค้ามารับประทานและสั่งมากที่สุดคือ สปาเก็ตตี้ตำยำกุ้ง
จึงอยากเชิญชวน นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเที่ยวเกาะช้าง ซึ่งขณะนี้เกาะช้างพร้อมเปิดให้บริการนักท่องเที่ยวแล้ว ถึงแม้ว่าขณะนี้ยังไม่มีนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติเดินทางเข้ามาท่องเที่ยว ตนเองอยากให้คนไทย เดินทางมาท่องเที่ยว “ไทยเที่ยวไทย” กันให้มากๆ
สำหรับความเป็นมาของร้าน เลอ เจ้าจอม ที่ชื่อแปลกกว่าร้านอื่น คุณบุญชนะ บอกว่า หลังโควิดช่วงแรกที่ผ่านมา ร้านต้องปิดตัวไป 3-4 เดือน จึงมีแนวความคิดที่จะปรับปรุงร้านใหม่ เดิมทีเป็นร้านสไตล์ทางภาคเหนือ แต่ปัจจุบันได้ปรับกลยุทธ์ในการขายใหม่ เพื่อรองรับนักท่องเที่ยว หลัง โควิด 19 คลี่คลายลง เป็นสไตล์แบบญี่ปุ่น ด้วยการนำพนักงานทั้งร้านแต่งตัวแบบซามูไร เพื่อคอยต้อนรับและบริการลูกค้า ถึงแม่ว่าช่วงนี้จะเจอโควิด 19 รอบสอง แต่ทางร้านก็ยังเปิดให้บริการ โดยมีนักท่องเที่ยวชาวไทย ที่เดินทางมาเที่ยวเกาะช้างแวะมาอุดหนุนกันอย่างต่อเนื่อง
นิราช/นันทพล/พิชญ์ฐญา ทิพย์ศรี รายงาน 0909535645
